am schnellsten geht´s über das Terminal.

$:   vim /Applications/XAMPP/xampfiles/xampp

dann schnell in der function startMySQL() nach dieser Zeile suchen $XAMPP_ROOT/bin/mysql.server start > /dev/null &
... bei mir wars Zeile 162
und dann darüber diese Zeile einfügen unset DYLD_LIBRARY_PATH

Jetzt sollte das so aussehen:

unset DYLD_LIBRARY_PATH
$XAMPP_ROOT/bin/mysql.server start > /dev/null &

... und schon kann man die Datenbank wieder ohne Problme aus dem Panel starten ;)